admin
January 22, 2019
Ở phần 1, chúng tôi đã hướng dẫn các mẹ chọn lựa giữa sữa chua và váng sữa, sữa bột và sữa tươi cho bé phát triển toàn diện.
Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ nói tiếp về thành phần dinh dưỡng trong sữa bột và sữa tươi; phân biệt hai loại sữa bột; phân biệt sữa thanh trùng và tiệt trùng và trả lời cho câu hỏi có nên cho bé uống sữa tự vắt hay không?
1. Thành phần dinh dưỡng và phân biệt các loại sữa bột
Sữa bột công thức là loại sữa bột mà các nhà sản xuất bổ sung thêm các khoáng chất vi lượng và một số khoáng chất theo công thức đã được nghiên cứu. Loại sữa bột này có thể dùng để làm nguồn dinh dưỡng cho các bé từ sơ sinh tới 36 tháng hoặc hơn và có thể cho trẻ dùng ngay từ lúc mới sinh ra nếu mẹ không có sữa hoặc không được cho trẻ sử dụng sữa mẹ. Sữa bột công thức là dạng thực phẩm phổ biến và rất nhiều mẹ đã khá rành về nó.
Tùy mục đích sử dụng mà sữa bột công thức sẽ bổ sung các các chất dinh dưỡng khác nhau. Nhóm hỗ trợ phát triển trí não (DHA, ALA, LA) và tăng cường thị lực (Cholin, Taurin), nhóm hỗ trợ tiêu hóa (Prebiotics – FOS), tăng cường hệ miễn dịch (Kẽm, Selen, Vitamin nhóm B); nhóm giúp chuyển hóa và trao đổi chất (Vitamin A, E,C); nhóm tăng trưởng chiều cao, cân nặng (Canxi, Vitamin D, C, Kẽm, Magie, Photpho).
Thị trường sữa gần đây xuất hiện một loại sữa bột mới. Sản phẩm này có nhiều tên gọi nhưng phổ biến nhất tại Việt Nam hiện nay là “Sữa tươi dạng bột”. Có thể hiểu là sản phẩm này làm từ sữa tươi và ở dạng bột. Sữa tươi sau khi tách nước sẽ còn lại bột sữa. Loại bột sữa này không được trộn thêm vitamin khoáng chất theo tỷ lệ hay bất kỳ công thức nào cả mà nó chỉ đơn thuần chứa các chất dinh dưỡng như sữa tươi. Nó có thể là bột sữa nguyên kem hoặc bột sữa tách béo hoặc không béo. Ưu điểm của sản phẩm này là dễ bảo quan, không lo bị hỏng, bị chua hay vón cục. Hạn sử dụng của sản phẩm cũng dài hơn và giá thành thì cũng “dễ chịu” hơn so với sữa bột công thức. Sản phẩm này có tác dụng chủ yếu là bổ sung canxi, giống như sữa tươi dạng nước thông thường.
Mẹ có thể tùy ý lựa chọn sử dụng sữa bột công thức hoặc sữa tươi dạng bột theo nhu cầu và mục đích của bản thân ngoài ra còn xem xét yếu tố giá tiền.
2. Phân biệt sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng
Trong các loại sữa dạng nước, thì có 2 loại phổ biến. Sữa thanh trùng thường là sữa chỉ được đun nóng để khử khuẩn, dùng tốt nhất là trong 24h hoặc tối đa là 5 ngày nếu được bảo quản kín. Sữa tiệt trùng là loại khử khuẩn bằng PP UHT, sau đó đóng vào túi chân không sẽ bảo quản được từ 6 – 12 tháng.
Vì thực phẩm sẽ ngon khi tươi mới, nên sữa thanh trùng sẽ là ưu tiên khi lựa chọn cho bé. Sau đó mới tới sữa tiệt trùng.
3. Sữa tươi nguyên chất
Đây chính xác được gọi là sữa tươi vì loại sữa này thường được vắt và chuyển đến hộ gia đình ngay trong ngày. Loại hình dịch vụ này ở Việt Nam vẫn chưa phổ biến vì các hộ chăn nuôi bò sữa lớn, đảm bộ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thì phần lớn sẽ cung cấp cho các thương hiệu sản xuất sữa lớn. Các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ thường thành phẩm sữa sẽ có giá thành rẻ hơn nhưng lại không đảm bảo đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh.
Loại sữa này khi cho bé uống, mẹ chỉ cần thanh trùng bằng cách đun sữa ở nhiệt độ từ 70-80 và cho sôi liu riu trong thời gian từ 10-15 phút, sau đó bạn làm lạnh nhanh bằng cách ngâm nồi sữa vào nước lạnh sau khi đun sôi. Sản phẩm sữa thu được sẽ có vị ngậy của vị béo.
Tuy nhiên, các mẹ cần tìm hiểu kỹ nguồn lấy sữa. Phải chắc chắn quy trình vắt sữa đúng chuẩn, bò sữa được tiêm phòng và chăm sóc đầy đủ vệ sinh vì nếu không, đây chính là một nguồn lây nhiễm bệnh tiềm tàng.
